Nos soirées dégustations et accords mets/vins
Déclinaison en soirée unique de nos "séjours épicuriens", nous avons conçu ces moments pour se faire plaisir, à vous autant qu'à nous !
Bien sûr, nous aimons faire découvrir les trésors de notre région d'adoption, mais aussi de celles que nous avons traversées... C'est pourquoi nous vous proposons de déguster des vins locaux, mais aussi d'Alsace, de Bourgogne ou de Champagne.
Certaines thématiques présentées ici sont proposées en "soirées dégustation" et/ou en "accord mets/vins". Dans le 1er cas, des assiettes gourmandes accompagnent les vins. Salées et/ou sucrées, elles ont été sélectionnées et confectionnées pour ne pas dénaturer les vins dégustés tout en apportant un complément bienvenu pour apprécier tous les vins et sortir de table rassasié.
Les deux formules sont proposées au tarif unique de 60€ par personne.
Pour garantir un moment convivial, nous limitons volontairement les participants à 8 hôtes maximum. En dehors des dates déjà organisées, vous pouvez également réserver une soirée dégustation ou un accord mets/vins à partir de 6 participants.
NOTA : ces soirées sont uniquement destinées à nos hôtes hébergés sur place *.
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Quand l'Alsace prend l'accent occitan :
Saviez-vous que les cépages emblématiques de l'Alsace ont été également plantés dans l'Aude, à deux pas de chez nous ? Voilà un accord mets/vins atypique : marier la cuisine traditionnelle alsacienne à ses fameux cépages, mais locaux ! Découvrez l'influence du climat et du terroir sur des vins que vous croyiez connaître !
Régalez-vous d'un Baeckeoffa ou d'une choucroute maison, après avoir dégusté l'inimitable kougelhopf lardons-noix de Nathalie. Le dessert ? un simple délice ! Mais chut... venez le découvrir !
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Découverte des cépages rares audois :
Une (délicieuse) découverte de cépages oubliés, ou quasiment introuvables en France, (ré)implantés avec passion par quelques vignerons locaux pour le plus grand plaisir de nos papilles... "mais, rares comment", me direz-vous ? Le plus connu frôle 0.1% d'encépagement en France, quant aux autres, on n'atteint que difficilement les 0.01% de la surface plantée frnaçaise ! Pour pimenter un peu la soirée, la dégustation se fait à l'aveugle !
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Dégustation comparée de Blanquette de Limoux :
Lassés d'entendre des commentaires -disons peu flatteurs- sur cet effervescent local, nous avons créé cette dégustation pour tordre le cou aux préjugés : en viticulture raisonnée ou bio, voire en biodynamie ; brut, voire extra-brut ou en méthode ancestrale, nous sommes certains que vous repartirez conquis par celui qui se revendique comme le plus ancien vin pétillant du monde !
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Découverte des vins de la Malepère :
Le Malepère rouge, sans doute le plus connu, est en AOC depuis près de 20 ans. Son accord parfait avec le cassoulet l'invite à pratiquement toutes les tables locales.. Mais connaissez-vous les autres vins de la Malepère (hors AOC) ? Ils sont étonnants de diversité : Avez-vous déjà dégusté un "vin orange" ? Les blancs sont également à la fête : découvrez leurs notes d'agrumes et fruits blancs, recherchez les arômes floraux, traquez la subtile minéralité apportée par le terroir...
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Les vins de Bourgogne : la côte Chalonnaise
Un peu de parti pris et un soupçon de chauvinisme dans cette dégustation d'un terroir qui m'a vu grandir... Dégustez un verre de Bouzeron, la "Rolls de l'aligoté" (seul cépage blanc autorisé en dehors du Chardonay), découvrez les arômes subtils et légers des rouges, les notes franches aux arômes marqués des blancs, et laissez-vous transporter par la fraîcheur du crémant de Bourgogne !
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Paellas et tapas
Aux beaux jours, démarrez la soirée avec une assiette de tapas maison, accompagnés d'un blanc d'Aragon, une petite merveille, ou d'un Cava sélectionné par nos soins. Ensuite, un gaspacho maison avec un cépage de Galice... un peu spécial 😉. Puis, la Paëlla de Nathalie, cuisinée "à la València" accompagnée de l'incontournable Sangria maison. Pour terminer en beauté, une crème catalane ou une "tarta manzana", toujours accompagnées de leur vin idéal
Directement sur notre site
Vous ne serez pas débité
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Visites de caves - œnotourisme
Nous proposons une journée "all inclusive", comprenant :
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la découverte de domaines viticoles (rencontre avec le propriétaire, visite du domaine, et dégustation de leurs vins),
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visite d'un site touristique emblématique de la région et/ou une balade dans le vignoble
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Le repas pris dans un des restaurants sélectionnés par nos soins.
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Pour votre plus grand confort, nous assurons toute la logistique, transport inclus, au départ de notre maison d'hôtes.
Vous souhaitez connaître les prochaines dates de nos soirées dégustations ? Vous avez un thème précis à nous proposer ? N'hésitez pas à nous contacter !
* Annulation gratuite jusqu'à 7 jours avant la date du séjour. Passé ce délai, le prix des nuitées est dû